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Empanada casera de pollo



Es estupendo disfrutar de una empanada elaborada en casa, con ingredientes naturales. La preparación es laboriosa pero el resultado vale la pena.
En esta ocasión la ha preparado con pollo pero se puede hacer con otros ingredientes como atún, bacalao, pulpo... Cada uno tiene su favorita y en Galicia son verdaderos maestros en su preparación.


Ingredientes para la masa:
300 gr. de harina
1 sobre de levadura especial de panadería (equivale a 14 gr. de levadura fresca)
100 ml. de aceite de oliva
100 ml. de agua tibia
Una pizca de sal
Huevo batido para pintar la masa

Ingredientes para el relleno:
200 gr. de pechuga de pollo asado
1 cebolla
1 puerro
1 pimiento rojo
200 ml. de salsa de tomate
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:
Se mezclan en un recipiente la harina, la levadura y el agua tibia. Se añade el aceite y la sal. Mezclamos y amasamos hasta que quede una pasta fina y compacta.
Se deja en reposo cubriéndola con un paño limpio humedecido hasta que doble su volumen (aproximadamente media hora).
Cortamos el puerro y la cebolla y el pimiento y los ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén blanditas las verduras añadimos el tomate y el pollo. Salamos al gusto. Dejamos templar este relleno.
Estiramos bien la masa y colocamos el relleno sobre la mitad de la masa, cubriéndolo con la otra mitad. Sellamos los contornos con un tenedor. Pinchamos la superficie de la empanada con un tenedor por varios lugares para que salga el vapor mientras se cuece.
Se hornea durante media hora a 180º.

6 comentarios:

  1. Hola raquel, nos encanta la empanada y esta tiene que estar buenisma. Un besote.

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  2. Las quiches y empanadas con pollo me encantan. y está te ha quedado de lujo, vaya pintaza riquisima. bss

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  3. Que razón tienes, cuesta un poco más prepararlas pero vale la pena, esta tiene una pinta genial ;)

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  4. A mi me chiflan calientes, frías y mediopensionistas, como dice un amigo mío. Mira tú por donde la de pulpo no la he probado nunca. Ni me la imaginaba. La de pollo si y a tí te ha quedado de vicio.
    Un beso y feliz fin de semana

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  5. Muchas gracias por vuestras palabras Myriam, Susana, Inés y Ruqui. Es estupendo contar con vuestra compañía en este rinconcito.
    Un abrazo.

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  6. Hola Raquel, te acabo de descubrir en el blog de Ines y con tu permiso.. me quedo aqui!! Me parece que tienes un blog muy bonito y además, unas recetas estupendas!! Y.. me encanta la comida saludable!! Creo que comer sano puede ir perfectamente con la combinación de rico!!!

    Y mira.. vaya empanada más buena!! Y una explicación perfecta :) Seguro que no tiene ni punto de comparación la masa casera con la comprada!!

    Un beso

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