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Tarta de zanahoria y coco

Tarta de zanahoria y coco


Me gusta mucho este bizcocho relleno de crema de zanahorias que queda realmente jugoso. Es una tarta para probar y repetir.
La receta que usaba hasta ahora y podéis ver en este enlace incluía la zanahoria rallada en la masa del bizcocho y se cocía todo en el horno. 
En este caso la crema se reparte en las distintas capas y se le añade coco para aportar un sabor y aroma diferentes.
He preparado un bizcocho rectangular y la tarta la he cortado en cuadraditos, como pasteles individuales.

Ingredientes:

1 bizcocho (tenéis la receta en este enlace)
300 gr. de zanahorias
50 gr. de coco rallado
100 gr. de azúcar
100 ml. de agua

Elaboración:

Pelamos y cortamos a trozos las zanahorias, las ponemos a cocer con el azúcar y el agua, y las dejamos hasta que queden blandas (se cuecen rápido). Las trituramos con la batidora y las dejamos templar.

Añadimos el coco rallado a la pasta de zanahorias, reservando un poco para espolvorear al final por encima del pastel, y se mezcla bien hasta que nos quede una crema espesa y bastante húmeda.

Cortamos el bizcocho en tres partes iguales.

Empezamos con una base y encima ponemos una capa de la crema de zanahorias y coco, continuamos con otra capa de bizcocho, otra de crema, otra de bizcocho, finalizamos con otra de crema. Lo dejamos enfriar en la nevera y así damos tiempo a que la crema de zanahoria empape el bizcocho.

Sacamos de la nevera la tarta y la decoramos espolvoreando por encima con el coco que hemos reservado.

9 comentarios:

  1. Qué rica. Yo la hago sin el coco pero solo porque no me gusta el coco rallado. Me gusta la idea que has tenido de presentarla en porciones individuales, así no hay peligro de "pasarse" comiendo, jaja.
    Un beso

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  2. Hola preciosa, perdoname por venir tan tarde, he estado liada y chica como me descuide se me pasan las actualizaciones!! Mil perdones!! Oooh me ha encantado esta tarta!! Nunca la he hecho, pero seguro que está deliciosa! Además, me parece muy original la combinación zanahoria y coco!! Seguro que está muy rico y con un sabor muy suave, no?? Jolines, a mi siempre me cuesta mucho el tema de hacer las planchas del bizcocho! Soy un mega desastre y nunca me salen alineadas ni nada por el estilo.. ojalá me salieran las tartas como a ti!!
    Un beso guapa y feliz semana!! Mil perdones por no haber pasado antes.

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  3. Me encanta como queda, el sabor de la zanahoria con el coco es buenísimo. Besines.

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  4. Muchas gracias por vuestros comentarios Ruqui, Laura y Gloria. Me alegra mucho vuestra visita y que os haya gustado.
    Un abrazo.

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  5. Mi madre la hacia pero le añadía cáscara de naranja,yemas y mantequilla y en lugar de bizcocho bollos suizos
    Mañana es el cumple de mi nieta y estoy intentando hacerla !!! Haber como me queda!!!

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  6. Mi madre la hacia pero le añadía cáscara de naranja,yemas y mantequilla y en lugar de bizcocho bollos suizos
    Mañana es el cumple de mi nieta y estoy intentando hacerla !!! Haber como me queda!!!

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  7. Mi madre la hacia cuando yo era pequeña
    Le añadía mantequilla yema de huevo y cáscara de naranja y en lugar de bizcocho le ponía bollos suizos partidos
    La recuerdo deliciosa

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  8. Mi madre la hacia cuando yo era pequeña
    Le añadía mantequilla yema de huevo y cáscara de naranja y en lugar de bizcocho le ponía bollos suizos partidos
    La recuerdo deliciosa

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  9. Mi madre la hacia cuando yo era pequeña
    Le añadía mantequilla yema de huevo y cáscara de naranja y en lugar de bizcocho le ponía bollos suizos partidos
    La recuerdo deliciosa

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